Corso di aggiornamento Addetti Livello di rischio 1 e 2 e Responsabili

REGIONI E AMBITI DI APPLICAZIONE
Corso in conformità al regolamento Europeo (CE) 852/2004. Emilia Romagna, addetti Livello di rischio 1 e 2 e Responsabili (Decreto Dirigenziale n 110 del 24/05/2018 Allegato 1).

OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso fornisce gli strumenti e le conoscenze per ottemperare alle disposizioni relative al sistema di autocontrollo HACCP che ogni operatore nel settore alimentare deve conoscere e mettere in atto al fine di ridurre i rischi igienici e sanitari per il consumatore.

LA NORMATIVA
Il Regolamento Europeo (CE) 852/2004 prevede che gli addetti alla manipolazione degli alimenti ricevano una formazione specifica in materia di igiene alimentare in relazione al tipo di attività. In Italia, la definizione delle caratteristiche della formazione HACCP è affidata alle singole Regioni che, con specifiche normative regionali, stabiliscono modalità, durata ed argomenti dei corsi per alimentaristi.

DESTINATARI DEL CORSO
Alimentaristi.

CONTENUTI DEL CORSO
- Introduzione e pacchetto igiene
- Pericoli e rischi nel settore alimentare
- I prerequisiti igienici
- Il rischio biologico
- La prevenzione del rischio biologico
- Il rischio fisico
- La prevenzione del rischio fisico
- Il rischio chimico e la prevenzione
- La gestione degli allergeni
- L'autocontrollo e il manuale HACCP
- Applicazione dei principi HACCP
- La gestione della crisi

DURATA
Il corso ha la durata di 3 ore totali.

TEST DI APPRENDIMENTO
Al termine del corso è previsto un test di verifica dell’apprendimento con domande a risposta multipla riguardo l'intero contenuto del corso.

ORGANIZZAZIONE DELLE LEZIONI
Le lezioni sono organizzate in moduli didattici multimediali interattivi.

SETTORE: alimentare
REQUISITI IN INGRESSO: nessuno
DOCENTI: Dott.ssa G. Pietrollini e Dott.ssa S. Di Lorenzo

180 minuti | SCORM | info@scitalia.com